藕（《本草经集注》）

【别名】光旁。

【来源】为睡莲科（Nymphaeaceae）莲属植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的肥大根茎。

【资源概述】莲属（Nelumbo）植物全世界有2种，有1种产于美洲，本种产于亚洲、大洋洲。中国有较为广泛的栽培。

【鉴别方法】根茎肥厚横生，外皮黄白色，节部缢缩，生有腋芽及不定根，节间膨大，大小不等。质脆，断面白色，有许多大小不等的纵行管道，有白色细丝状物。无嗅，味微甘而涩。

【采收加工】秋、冬及春初采挖，洗净，晒干。

【化学成分】藕含儿茶酚、右旋没食子儿茶精、新绿原酸以及过氧化物酶、维生素C、淀粉、蛋白质等。

【药食两用价值】味甘，性寒。清热生津，凉血散瘀，止血。主治热病烦渴，吐衄，下血等。可直接内服，生食、捣汁或煮食。外用：适量，捣敷患处。

【验方与药膳】

（1）藕粥

［食材］粳米500g，大湖藕250g。

［制作］将藕洗净切碎，与粳米同入锅中熬至粥将熟时，加入适量盐、香油，搅拌均匀，粥熟即可食用。

［功用］健脾开胃，止泄泻。适用于各种脾虚腹泻，老年体弱者常食之，有增强体质的作用。

（2）蜜蒸藕

［食材］鲜藕500g，蜂蜜150mL，面粉50g。

［制作］先将藕洗净，切去节，用面粉加水调成糊封住藕下头，再从孔中灌满蜂蜜，竖放笼中，蒸熟，然后去除藕下端面糊，泻去孔中的蜜，削去藕皮，用刀切片、装盘，即可食。

［功用］开胃健脾，凉血清热。凡发热口渴，肺热咳嗽，咽干口燥，咯血，便血者均可食之。

（3）莲藕养颜汤

［材料］猪脊骨500g，生地黄60g，莲藕500g，红枣10枚（去核）。

［制作］生地黄、莲藕、红枣洗净。猪脊骨洗净，斩段。将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。

［功用］补血养颜。凡贫血失眠，皮肤松浮、不华者皆可食用。