第41章 检查食材
安苓如将早饭做好后，就在院子里都打扫，听到熟悉的声音后，她赶忙放下笤帚去开门，“等下，我马上拿过来。”
她跑进厨房，将温在锅里的吃食装好，然后把饭盒送到门口交给孟府的奴仆。
干完这事，她又开始继续打扫庭院了，林兰月早就出门买菜去了，安福生也出门砍竹子去了。几个孩子和安大成还在睡觉，过了一会儿也全都起来了。
等林兰月和安福生回来，一家子吃过早饭后，又各自忙各自地去了。
安苓如直接就往杨大人府上去了，一回生二回熟，看门的奴仆直接就她进去了。
来过一次，所以她也知道厨房在哪里，便往那边去了。
厨房有点吵闹，仆人进进出出的，正在搬搬抬抬一些东西，看得出来都是食材，王师傅正在检查食材的质量、数量。
他看见安苓如来了，连忙打招呼，“安师傅，你来了，快来一起帮忙看看。巧妇难为无米之炊，这食材好不好，可是做菜的关键。”
安苓如也不推辞，走到她跟前来，“王师傅，这大主意肯定是您拿，我个小丫头，跟着您后面学就对了，非要做些什么，那也只能核对下数量就不错了。”
她这话说得极其谦逊，这里是杨大人府上，她不过是个外人，指手画脚可轮不到她，这点自知之明她还是有的。
“哎呀，都是从年轻人过来的嘛，等下你跟着我。”王师傅爽朗一笑，对眼前的小姑娘豪爽地说。
仆人搬来了一桶鱼，谄媚地对王师傅说：“王师傅，这是新鲜的大鱼，都是从河里捕捉起来的，还活蹦乱跳的。”
王师傅看了一眼，这鱼确实还活着，只不过做鱼的是安苓如，他便说：“安师傅，你看看这个鱼你用来做菜如何？”
一直在旁边看着的安苓如，仔细观察了下桶里的鱼，“这鱼是草鱼，刺比较多，若是有鲈鱼或者黑鱼就好了。昨个白天抓的，用水养着到现在是还活着，只不过到明天……”
说到这里，然后她又说道：“做鱼最重要的就是要足够鲜，鱼羊鲜，吃得就是个鲜字儿。”
王师傅看向安苓如的眼里多了一份赞许，他看向仆人，“这鱼不得行，就按安师傅说的买黑鱼或者鲈鱼。”
仆人有些难为情地说：“王师傅，这黑鱼和鲈鱼这一下子也不好找啊，何况要那么多，明天就要用了，若是到时候没有怎么办？”
统筹全局自然不能只考虑口味，王师傅为难地看向安苓如，想听听她的意见。
“若是用草鱼，也能做，只不过要用新鲜的活鱼。如果你们有固定的湖泊或者江河去捕鱼，我建议在晚上捕捞或者黄昏时候，最好就是夜半。”
“这样鱼新鲜了，味道自然好。”安苓如根据自己的经验，说出心里的想法。
王师傅觉得她说的非常有道理，吃鱼就是要吃个鲜，便看向了面前站着的仆人，“这你总有办法吧。”
仆人连连点头，“我一定办好这事。王师傅，那这条鱼呢？”
“放着吧，今天府里就吃鱼吧。”王师傅摆摆手，不过几条草鱼，不值几个钱，杨府也不是损耗不起。
他们又一起看了看其余食材，像蔬菜里面的胡萝卜、青椒、茄子、西红柿等已经采买上了，而青菜等要吃新鲜地才好，所以和一些贩子预定了，让他们明日直接送到府上。
鸡鸭牛羊也已经预定好了，屠宰的工人也找好了，就等黄昏的时候，天气凉了，就齐齐开弓。每个人负责什么工作，王师傅也有条不紊地吩咐了下去，洗菜的、切菜的、切肉的、准备调料的等等他安排的很是细致周到。
安苓如跟在他后面也学到了不少东西，她觉得王师傅不仅会做菜，还会统筹，安排人手。王师傅的能力让她叹服，她都在想，若是给他一笔钱，估计他都能开个酒楼。
时间一晃就过去了，安苓如便同王师傅告辞，她还要回孟府做饭呢。王师傅表示理解，利落爽快地放人。
回到孟府后，她看了看这个大厨房，比起杨府来说也不小，只不过她虽然是孟延宣的专属大厨，但又不是家生子，也没有签死契，只是个外部娉请的，所以她在这里没有那么多事要管。
她的任务就是把孟延宣的胃照顾好，管好他的一日三餐，让他吃好，吃饱。
想到这里，安苓如觉得自己这活儿可比王师傅轻松多了。眼看着时间不早了，她也不再浪费时间，定下了西芹炝鱿鱼、醋溜白菜、青椒皮蛋这三个菜，至于汤则是酸菜粉丝汤。
虽然她不是管事的大师傅，但是使唤几个人还是喊得动的。安苓如让王大娘将西芹、白菜、青椒等清洗出来，让林大娘将鱿鱼处理好，再让一个小丫头将葱姜蒜都备上。
她为了锻炼自己的厨艺，所以有的环节，就不让别人做了，而是自己亲力亲为。比如现在她就在切西芹，切完之后又切白菜，然后又是青椒等物。
刀工不是一时半会就能练出来的，她珍惜每一次动刀的机会，不断提升自己的厨艺。
在准备工作都做完了的情况下，她准备先做青椒皮蛋。
热锅之后，将洗净切丝的青椒放了进去，青椒受热之后，因为脱水而微微有些变软。
青椒皮蛋比较注重卖相，这肯定不能炒的青椒变色。等都变软之后，安苓如便将青椒盛了出来。
往锅里放入菜油，油热之后，放入蒜末、姜末、去籽的辣椒末，细细翻炒煸香。
安苓如往里面加入食盐、醋、酱油等物，用锅铲搅拌均匀，之后再把青椒倒入其中，搅拌均匀后，盛出淋到已经摆盘好的皮蛋上，一道青椒皮蛋就做好了。
西芹炝鱿鱼也不是第一次做了，她熟练地将这个做好后，再用大火炒了个开胃的醋溜白菜。
酸菜粉丝汤，也不是个费时间的菜，她便让人先上菜了。
等她端着汤去饭厅的时候，却发现孟延宣居然没有动筷，面色还不大好的样子，像是有事让他心烦。
夸奖，安灵然有些羞涩地笑了笑，将小脸蛋埋进被子里。