苦瓜酿紫薯

夏季食用苦瓜可祛暑降火，但很多人因其苦味而对其敬而远之。这道菜用甘甜紫薯作馅并搭配苦瓜蒸制，还调入了蜂蜜，很好地中和了苦瓜的苦味。

主 料

苦瓜 …………………1根

紫薯 …………………50克

调 料

蜂蜜 ………………2汤匙

做 法

➊ 紫薯洗净、去皮，切成厚约0.4厘米的薄片，排放在有沿口的长方形盘子里，放入蒸炖锅，大火蒸10分钟。

➋ 将蒸好的紫薯趁热用勺子压成泥，调入1汤匙蜂蜜搅拌均匀。

➌ 苦瓜洗净，切成宽约1厘米的段，将苦瓜的瓤用勺子挖出来。

➍ 将苦瓜排放在有沿口的长方形的盘子里，将紫薯泥填入苦瓜圈内。

➎ 将装有苦瓜的盘子放入蒸炖锅，大火蒸5分钟。

➏ 将蒸好的苦瓜取出，淋上1汤匙蜂蜜即可。

小贴士

□苦瓜圈处理好后，可以先用开水焯一下，开水中加入适量盐，焯好后再过一下冷水，这样能更好去除苦瓜的苦味，还能保持苦瓜的翠绿色泽。