芦笋炒虾干

原料

青芦笋300克

虾干50克

调料

姜末少许

精盐、白糖、胡椒粉、鸡精各1/3小匙

味精、料酒各1/2小匙

水淀粉适量

植物油3大匙

做法

1.芦笋切去老根，削去外皮，用清水洗净，再切成菱形小片，放入沸水锅中焯至断生，捞入过凉，沥干水分。

2.虾干洗净，装入大碗中，先放入蒸锅中，用旺火蒸至软嫩，再下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

3.炒锅置旺火上，加油烧至四成热，先下入姜末炒出香味。

4.再放入芦笋片和蒸好的虾干，用旺火快速翻炒均匀。

5.然后加入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味。

6.再快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。