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青笋炒牛肉
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Time 20分钟
原料 牛外脊肉500克,青笋1根,鸡蛋1个。
调料 葱花、姜片、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽各少许,植物油750克。
制作步骤
1 青笋切去根,削去外皮,洗净,沥净水分,顺长切成两半,再切成大片。
2 牛外脊肉去除筋膜,清洗干净,顶刀切成厚片。
3 鸡蛋磕入碗中,加入胡椒粉、生抽、味精和淀粉搅拌均匀,再放入切好的牛肉片调拌均匀。
4 锅中放入植物油烧至四成热,先下入牛肉片滑炒至变色,再放入青笋片滑1分钟,一起捞出沥油。
5 锅留底油烧热,先下入葱花、姜片、蒜片煸香,烹入料酒,再放入牛肉片、青笋片翻炒2分钟。
6 然后加入精盐、味精翻炒均匀,淋入少许熟油,即可出锅装盘。