第17章 意大利之行
多样的自然和人文风光，使自得大利成为世界上最抢手的旅游目的地之一，也正由于如此，国内不乏留学意大利和移民意大利的人，我就是其中的一个。第一次去意大利旅游的时分被文化底蕴所吸收，第二次去的时分是在意大利专攻城市规划，往常移民意大利生活四年多了，多几少有资历聊一聊这个国度了。我关于意大利的喜欢多过厌恶，当然也有人与我相反。但是哪有一个中央是圆满的呢？既然赞扬它美好的部分，那么它糟糕的中央也得接受吧。
很多人说意大利“脏乱差”，假设把意大利和德国、瑞士以及北欧比较，的确算不上是一个比较规范整洁的国度。作为欧盟南部面向非洲的门户国度，同时也作为世界上最抢手的旅游目的国之一，意大利所要面临的省事问题要比它北部的那些邻居们要多得多！所以我觉得这些情况的呈现，真的不能完好归咎于意大利国度的问题。顺带说到当地人对意大利移民或多或少的歧视问题，我想说的是，国内有地域歧视的人其实也不少。何况换位思索一下，假设有大量难民和游客涌入中国在北上广的公园广场乱丢乱扔，想必国人也曾经在网上口诛笔伐开启歧视方式了吧。当然，这并不是说每个意大利人的素质都很好，也不是说每个意大利移民和游客的素质都很差。
意大利作为难民涌入欧洲的第一站，也决议了意大利的治安形势要比其他西欧北欧国度更严峻。再加上游客多的中央，无论是城市整洁程度还是治安程度都不如那些非抢手旅游目的地的兴隆国度的城市。这里除开中国之外，法国巴黎、美国纽约、西班牙巴塞罗等等那些大名鼎鼎的目的地同样面临环境问题，面临治安问题。游客素质良莠不齐，又是消费主力军，小偷当然格外多。移民意大利曾经四年多了，除了在米兰被偷过一次手机外，没有丢过其他任何的东西。关于小偷这个问题，我只想说，在明显知道游客聚集的城市肯定要有一定的防范认识，不只在意大利在哪里都是一样的，哪个国度都有治安不好的地方！
意大利菜十分丰厚，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国度的餐饮产生了深沉影响，并开展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时期佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的名誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候普通是六七成熟，注重牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，构成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特征。这都表如今佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客纷至沓来。
与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。意大利面条也叫意大利粉，名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，芳香可口。意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用 30公斤。
意大利人习气该国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的中央传统风味菜、大餐为主。就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，能够与法国和其它西欧国度的大餐媲美。因而，意大利人请客人吃意式大餐时也津津有味，以此为自豪。也有一局部人喜欢中餐，意大利特别喜欢富有中央特征的BJ烤鸭和油腻又略带酸甜的粤菜。他们－般注重晚餐，重要的请客活动常常都布置在晚上，携配偶同往。中午普通称为工作餐，比拟简单，一个小时完毕，不带配偶。晚餐时间就比拟长，用餐时常常边喝酒，边聊天，一顿饭要吃二个多小时以至更长时间，他们比拟推崇慢餐运动，以为这是真正的饮食文化。
意大利人喜欢面食，常常放在第一道。做法吃法甚多，制造面条有独到之处，各种外形、颜色、滋味的面条至少有上百种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条，菜汁面条等，还有意式馄饨、意式饺子等。吃意式西餐主要用刀叉，因而，意大利在餐桌上的习气是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，吃面条要用叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音。餐间说话也宜等嘴中无食物再交谈。否则被以为没教养。每一道菜吃完后，只需把刀叉并排放在盘内，就表示已吃完，有剩的话效劳员也会撤了。餐桌上不要起身逾越几个人去夹取较远的餐点或拿调味品，需求，应请邻座代劳，将远处的餐点盘或调味品拿到面前，再取食物放入个人碗盘中。
意大利从南到北都适合种植葡萄，一切大区都盛产葡萄酒，因而，意大利的葡萄酒种类和品牌都很多。意大利人喜欢喝葡萄酒，是家庭餐桌上顿顿必备的饮料，客人来了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比拟考究，普通在饭前喝开胃酒，又称餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席间视海鲜或肉类等不同的菜或饮白葡萄酒，或饮红葡萄酒，餐后还要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席间普通不用烈性酒，更没有习气劝酒，因而，根本没有酗酒现象。此外，意大利人还比拟喜欢在开胃的软饮料里掺点烈性酒，在冰激凌上浇点白兰地，就连最后一道咖啡也要掺上些酒，以为这样喝起来吃起来才更有滋味，与众不同。
假如意大利朋友请你上家里吃饭，客人可酌情带些小礼物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鲜花等，也可带些有民族特征的精致典雅的小工艺品或留念品。意大利人在布置座位时是一男一女叉开，有时还把丈夫与妻子分开。客人带的酒、食物和甜点也能够马上食用。礼物普通都习气当场翻开。如送鲜花，切忌不能送菊花，意大利忌讳菊花，由于菊花怒放的时节正是人们扫墓的时分，菊花是葬礼上用的。送花时要留意送单数。红玫瑰表示对女性的一片温情，普通别送；手帕也不能送人。
在意大利那几年，是我一生中的黄金时代。