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咨询问题7 听说古人用雨水、井水煎药，煎药应该用什么水？矿泉水会不会更好？
问题解答
煎药用洁净冷水即可，使用凉开水煎煮中药效果更好，不宜用矿泉水。
煎药用水宜选用洁净的冷水，如自来水、蒸馏水。不能用矿泉水，因为矿泉水中金属离子含量较高，个别金属离子可能会与中药中的生物碱、苷类、鞣酸发生化学反应，影响药效。生活用水多是自来水，由于其中含有余氯，如使用凉开水煎煮中药效果更好，凉开水中余氯已挥发，可避免余氯对中药有效成分的破坏。同时，凉开水中钙和镁的重碳酸盐分解沉淀，降低了水中钙、镁离子的含量，从而减少了药材中有效成分与钙镁离子结合沉淀的机会，使药汁中有效成分浓度提高。
资料来源
[1] 李丽芳，康小珍，孙志刚.中药汤剂煎服方法对药效的影响.卫生职业教育，2012，30（03）：158-159