葛根（《神农本草经》）

【别名】干葛、野葛、粉葛、葛麻茹、葛于根、黄葛根、葛条根等。

【来源】为豆科（Leguminosales）葛属植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi.的根。

【资源概述】葛属（Pueraria）植物全世界约有35种，分布于印度至日本，南至马来西亚。中国产8种，2变种，主要分布于我国西南、中南至东南部各省区。现供药用者约有5种。

【产地、生境与分布】产于我国南北各地，除新疆、青海及西藏外，分布几遍全国。生于山地疏林或密林中。东南亚至澳大利亚亦有分布。

【历史沿革考】“葛根”药用之名首载于《神农本草经》，列中品。陶弘景云：“葛根，人皆蒸食之，当取入土深大者，破而日干之。”《本草图经》云：“葛根生汶山川谷，今处处有之，江浙尤多。春生苗，引藤蔓长一二丈，紫色。叶颇似楸叶而青，七月著花似碗豆花，不结实，根形如手臂，紫黑色，五月五日午时采根暴干，以入土深者为佳。”《本草纲目》对葛记述较详：“葛有野生，有家种。其蔓延长，取治可作絺绤。其花成穗累累相缀，红紫色。其荚如小黄豆荚，亦有毛。其子绿色，扁扁如盐梅子核，生嚼醒气，八九月采之。”《中国药典》收载本种为法定植物来源种。

【鉴别方法】

性状鉴别：

野葛根：完整的多呈圆柱形。商品常为斜切、纵切、横切的片块，大小不等。表面褐色，具纵皱纹，可见横向皮孔和不规则的须根痕。质坚实，断面粗糙，黄白色，隐约可见1～3层同心环。纤维性强，略具粉性。气微，味微甜。

粉葛根：呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形，有的为纵切或斜切的厚片，大小不一。除去外皮者表面黄白色或淡黄色，未去外皮者呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性较弱，有的呈绵毛状，富粉性。以块大、质坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳。

显微鉴别：

野葛根：横切面木栓层为多列木栓细胞。栓内层为4～5列细胞，排列紧密，外侧细胞含有少量草酸钙方晶，内侧偶见石细胞，类方形、类椭圆形或不规则形，直径32～66μm，壁厚。异型维管束排列形成1～3个同心环。射线较窄，4～5列细胞，韧皮部与木质部径向宽度之比为1 ∶ 1～2，韧皮部具少数分泌细胞，内含红棕色块状物，形成切向不规则的条状，晶鞘纤维众多。木质部导管密集，径向辐射状排列，直径38～115μm。晶鞘纤维众多。薄壁细胞中充满淀粉粒。

粉葛根：横切面皮层内侧石细胞偶见，呈类长方形、类方形，直径25～74μm，壁薄，纹孔清晰。异型维管束排列成3～5个同心环。韧皮部与木质部宽度之比为1 ∶ 8～10。木质部大部为薄壁细胞，导管及纤维束较少。导管直径26～127μm。薄壁细胞充满淀粉粒。

【采制加工】栽培3～4年采挖，在冬季叶片枯黄后到发芽前进行。把块根挖出，去掉藤蔓，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5～2cm厚的斜片，晒干或烘干。广东、福建等地切片后，用盐水、白矾水或淘米水浸泡，再用硫黄熏后晒干，色较白净。

【化学成分】野葛根含大豆苷、葛根素、刺芒柄花素、葛根酚等成分。

【药食两用价值】味甘、辛，性平。解肌退热，发表透疹，生津止渴，升阳止泻。主治外感发热，头项强痛，麻疹初起，疹出不畅，温病口渴，消渴病，泄泻，痢疾，高血压，冠心病等病症。水煎汤，内服，10～15g；或捣汁。外用：适量，捣敷患处。葛根制成粉可直接供食用，可酿酒也可煮粥。

【验方与药膳】

（1）葛根30g，槐米15g，茺蔚子15g，水煎服或当茶饮，一个月为一疗程。有较好的降血压作用。

（2）葛根50g，瓜蒌壳20g，延胡索15g，川芎6g，郁金15g。水煎服，日分2次服，每日1剂。主治冠心病心绞痛。

（3）葛根20g，甘草10g，水煎服。主治突发性耳聋。

（4）葛根、山楂各15g，丹参、郁金各10g。煎2次，每次用水400mL，煎25分钟，两次混合，去渣取汁，分2次服，每日1剂。主治高脂血症，四肢发麻，冠心病胸闷、心前区痛、头痛眩晕。

（5）葛根粉50g，粳米50g，绿豆60g，先将粳米、绿豆淘洗干净，共入锅中，注水800mL，大火烧开，小火慢熬至粥将成时，加入葛根粉熬至粥成，分2次空腹食之。适用于防治糖尿病。