洋葱（《岭南杂记》）

【别名】玉葱、浑提葱。

【来源】为百合科（Liliaceae）葱属植物洋葱Allium cepa L.的鳞茎。

【资源概述】葱属（Allium）植物全世界约有500种，分布于北半球，我国约有110种，该属植物现已供药用者约有13种。本种原产亚洲西部，今在全世界已广泛种植 。

【历史沿革考】洋葱药用见于《岭南杂记》。

【鉴别方法】鳞茎粗大，近球形至扁球形；鳞茎外皮紫红色、褐红色、淡褐红色、黄色至淡黄色，纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，均不破裂，具强烈的香气。

【产地、生境与分布】全国各地均有栽培。

【采收加工】当下部第1～2片叶枯黄，鳞茎停止膨大进入休眠阶段，鳞茎外层鳞片变干时便可采收，葱头挖出后，在田间晾晒3～4天，当叶片晒至7～8成干时，编成辫子贮藏 。

【化学成分】洋葱主要成分为含硫化合物、黄酮类、花色素类、硒、氨基酸类等。

【药食两用价值】味辛、甘，性温。健胃理气，解毒杀虫，降血脂。用于食少腹胀，创伤，溃疡，滴虫性阴道炎，高脂血症等。可单独烹调成菜，生拌，炒，熘食，入汤，作馅料皆可。也可加盐腌食，又可作调味底料，味甜润而嫩 。

【验方与药膳】

（1）将鲜洋葱、鲜芹菜各等份，捣烂取汁，加醋适量，临睡前用棉球蘸药汁塞于阴道内，次日晨取出，连续用一周。用于治疗滴虫性阴道炎。

（2）高脂血症：洋葱30g，菠菜50g，常炒食 。

（3）将洋葱头切小块，塞于鼻内。用于治伤风，鼻塞不通。

（4）洋葱炒虾仁

［食材］鲜虾仁225g，洋葱150g，料酒、葱姜汁各20g，醋2g，精盐、鸡精各3g，胡椒粉0.5g，湿淀粉10g，干淀粉5g，鸡蛋清1个，植物油650g。

［制作］洋葱切成丝。虾仁治净，用料酒、葱姜汁各5g和精盐0.5g拌匀腌浸入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入烧至四成熟的油中滑熟，倒入漏匀。锅内放油15g烧热，下入洋葱丝，用大火煸妙至微熟。下入虾仁，用余下的调料（不含植物油）兑成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

［功效］其味甘、咸，性平。有补肾壮阳，开胃化痰的功效。