第一节　液体饮食，每天摄入最多的饮食怎么吃

中国居民膳食指南中，基础饮食是水，也是我们每天摄入最多的饮食，每天达1500~2500毫升。考虑到我们的饮食习惯，除了直接摄入的水，还要摄入含有大量水分的食物，所以，每天1500~2500毫升的水应该包括流食、饮料和水、酒水、豆浆、牛奶等，因此叫作“液体饮食”，每天的食用量用拳头表示为10~16拳头。

一、喝水不是多多益善

日常生活中，我们经常说，要多喝水。其实，喝水不是多多益善，摄入含水量大的液体饮食也不是多多益善。当然在某些情况下多喝水是有益的，但是达到多少为好呢，喝多了会有什么危害呢？有些家长逼着孩子吃他们认为的或被误导的有益长高增智的某种液体营养饮食，甚至让孩子吃到呕吐、吃到发烧，喝到眼睛浮肿、眩晕、乏力、恶心，这就适得其反了。有些女孩子，在月经期间，因为喝了富含矿物质的水，导致血崩。有些老年人因为喝浸泡某种花、叶的水过量，导致心慌、房颤、心绞痛、眼袋下沉、尿频，甚至失眠。这些现象充分说明，喝水不是多多益善。

二、喝水不足的危害

喝水不是多多益善，那么，是不是可以少喝，或者喝水越少越好呢？水当然是不能少喝的。因为液体饮食摄入少了，会导致血黏、面色发黑，甚至长肿瘤；或导致尿酸高、痛风，甚至结石。我曾经用增加喝水量和系统的营养配餐方法，解决了一个学生的键康问题。事情是这样的，有一个学生长得黑瘦，脸颊右侧下方有两个小黑头，我跟他面对面说话时，发现他经常会不自觉地抽动一下。过了一段时间，我发现他没有来上学，就问他是不是得了某种疾病，他告诉我说，最近检查怀疑得了脑肿瘤。我问他怎么办，他说不知道。我就跟他说，你继续来上学，一周来我家一次，我给你营养配餐。在了解他的饮食习惯过程中，我问他是否爱喝水。他说，怕上厕所耽误时间，为了节约时间用于学习，所以很少喝水。为此，我在营养配餐的同时，让他每天尽可能多喝温热的水。这样，不知不觉一年过去了，我看他的脸右侧的黑头没有了，就要他去检查，结果出来后，原来怀疑的脑肿瘤消失了。

三、每天一定要喝2500毫升饮用水吗

根据上面的说法，喝水多了不行，喝水少了也不行，那么，到底喝多少水合适呢？曾几何时，网上一些信息说“每天要喝2500毫升的水”，其实，这种观点是片面的，应该是1500~2500毫升，其中上限为2500毫升。正常情况下，人体摄入的水量与排出的水量基本相等，正常成年人每天平均摄入水的总量为2500毫升左右。但是，人体摄入的水不仅仅来源于直接喝的水！吃其他食物时，也同时摄入了一些水，这些加在一起，才是摄入水的总量。这里，我写每天喝水量的上限是2500毫升主要是因为水的摄入要考虑生活环境的干湿、出汗多少、排出身体毒素需要等多种因素，在特殊情况下，可以一天最多喝2500毫升的水，最少喝1500毫升的水。这个1500~2500毫升换成拳头量为10~16拳头。

四、各类液体饮食一天该摄入多少个拳头

一般来说，我们在吃食物时，必然吃进了食物中的水，同时，食物在体内代谢还能够生成300毫升左右的水。但是，日常饮食中，常常分不清哪些食物提供了多少水，只能把液态的食物分为豆浆或牛奶（300毫升）、汤和流食（500毫升）、水和茶或其他饮品（1000毫升），大致进行计算，再折合成拳头的对应量。下面根据不同的液体饮食类型说明应该摄入的各类饮食的拳头参照量。

1. 豆浆或牛奶，每天1个松拳头

豆浆和牛奶在形态和营养成分上，有很多相似之处，故划为一类。豆浆或牛奶作为白色和黄白色液体，有激活身体机能的功能，因此，喝豆浆或牛奶成了很多人早晨的饮食习惯。我建议，我们每天不要重复喝豆浆和牛奶，更不要喝过量，每天总量控制在300毫升左右即可。牛奶因其碱性较强，对于劳累一天而导致浑身酸乏者，有解乏安神的功能。晚上喝牛奶的人，早晨就不必再喝。目前，市面上卖的袋装牛奶一般在200~240毫升，相当于健壮体格成人的一拳头。如果我们早上喝了一碗豆浆，晚上就不要再喝牛奶。北方早餐店卖的豆浆，有些仍然延续大碗的传统，多数人喝不了，建议一家两口喝一碗，而且要先吃固体食物垫一垫胃，减少豆浆与胃黏膜直接接触的机会，否则容易造成结石。可能有些人会说，这么多年来一直空腹喝豆浆，也没有结石。我要说明一下，结石不一定是看得见摸得着的，不一定是让人痛不欲生的。微小的颗粒结石可能像雾一样遮挡眼睛，让视觉模糊；也可能像沙眼里的沙子一样，让眼睛总是有异物感。还有些人由于营养配餐不当，虽然形成了结石，但是及时喝大量温开水，就冲走了结石。我建议，还是不要空腹喝牛奶或豆浆为好，否则，为了防止结石，必须喝大量的水，这会给肾脏和心脏带来过多的工作压力。

2. 汤和流食，每餐1紧拳头，每天3拳头

液体饮食中的汤是指汤菜，不是炖菜。流食主要是指粥、糊类食物。这些食物每餐都可以吃一点。因此，我建议，早餐吃1紧拳头约150毫升的粥；午餐喝1紧拳头约150毫升的汤；晚餐吃的汤和粥各半，加起来是1拳头约150毫升。

3. 水、茶或其他饮品，每次不超过半拳头，每天6拳头

水、茶或其他饮品，建议每次喝半拳头的量，这样可以让水慢慢渗透到体内，而不是大水漫灌式地进入各个器官。在餐前或餐后，一般都要喝半拳头量的水或者酸甜味饮料。空腹或餐前，一般要喝温热的清水，不要喝含矿物质的水，否则易结石、打喷嚏或眩晕。餐后，可以喝能够补充当餐饮食中营养成分不足或解除多余营养成分的饮品。比如，当餐饮食中，如果缺少叶类菜，就可以喝茶水；如果海产品、菌类、豆制品、口味较辣或较咸的食物至少出现了两个，就需要喝酸甜味含水溶性维生素的水，如果汁、维生素饮料等；如果肉类较多、口味较重（咸）、大块食物过多，就可以喝相当于半拳头的咖啡。