第18章 第十八 磨面

周末回老家去磨房磨面，那磨房的规模、设施的先进、加工面粉的质量的确很完美。我和邻居开着三轮车，拉了几袋麦子去磨房加工，那些冬小麦是直接从打完场装入塑料袋子的，算混种的冬小麦，里面夹杂着土疙瘩、麦壳等，有点脏。到了磨房，有一种专门清理粮食脏东西的机器，在清理的过程中加入了一些水，让麦子干净，然后启动四个头的并联磨面机，一千多斤小麦在半个多小时就加工完了。现代化的磨面机，速度快、省力、面粉白。

回想起小时候，家家户户有一口石磨，就是用两个圆形的石头磨盘组合在一起，中间用一个杏木芯子镶嵌在一起，中心连接磨盘的芯子俗称磨堤。那个石磨下面的一扇用泥土固定，并且在最底端延伸有30厘米宽的面台，也是圆形的，石磨推出的面粉就纷纷落在面台上。我们把母亲用簸箕处理干净的粮食少量放在最上面的磨盘上，用磨担沿着磨台逆时针方向旋转，两扇磨盘中间的磨口就吐出面粉来，这样加工的速度很慢，相对面粉很碎、很细。绕着直径没有1.5米的地方推磨兜圈子，时间一长很晕，曾经在那个年代农村长大的孩子都不会忘记那些艰辛的岁月。

后来我们村有了磨面机。那时的磨面机，需要家里用簸箕把粮食里的土疙瘩、麦壳等脏东西去除掉，并且人工加入一定的水，搅拌均匀，放段时间再拿到磨房加工。磨面需要遍数，需要倒腾着一遍一遍把面粉加工干净。磨五百斤也需要两个小时，速度慢、效率低，但相对用石磨推面粉却也算是技术革命了。

如今，想起用石磨和小型磨面机磨面的日子，现在磨面真的很幸福，社会发展了，人人分享发展的成果。