银耳拌黄瓜

主料：干银耳1朵，黄瓜1根。

配料：蒜末、花椒粒、干辣椒碎、陈醋、油、盐各适量。

做法：

1 干银耳泡发4小时左右，放入沸水中焯烫一下，捞出晾凉。

2 黄瓜去皮，切片，和银耳一同放入大碗中。

3 油锅烧热，开始冒烟时关火，倒入盛有花椒粒、干辣椒碎的碗中，搅拌均匀制成辣椒油。

4 将辣椒油、蒜末、陈醋、盐调成调味汁，和银耳、黄瓜片搅拌均匀即可。

爽口秘诀：

1 由于辣椒油是现炸的，所以会有明显的辣味，怕辣的人可以省去辣椒油的制作步骤，同时减少陈醋的量，以免抢味。

2 银耳的泡发方式将直接影响整道菜的口感，用热水浸泡的银耳会绵软一些，用温水浸泡的弹性会高一些。

黄瓜去皮后，口感更清爽，颜色也很好看。