常用器具

1> 称量用具

厨房秤：可方便、精准地称量材料。

量杯：称量液体材料时使用。通常来说200毫升的量杯就够用了。

量勺：称量少量的液体或粉末状材料时使用。分别为5毫升、10毫升、15毫升。

2> 烘焙设备

烤箱：是制作甜点不可或缺的工具，应选择内部至少带两层放烤盆架位置的烤箱。由于烤箱越大，出现加热不均的现象就越轻，因此应选用容积在20升以上的烤箱。

3> 搅拌用具

手动打发器：最基本的一种搅拌工具，用于打发蛋液、鲜奶油或搅拌混合材料。

电动打发器：常用来打发蛋白和奶油，省时省力，也可以用于材料的混合搅拌。建议两种打发器都配备。

木勺：用于搅拌加热的材料。

调理盆：用于搅拌和烘烤材料。准备好大、中、小不同尺寸的调理盆，最好选用不锈钢制品。

4> 擀制用具

擀面板：尺寸大小可根据需要来决定。

擀面棒：也称擀面杖，用于将面团、面皮压碾得薄而平。

5>过筛用具

筛网：用于过筛面粉或其他粉类材料，可使粉类材料更加蓬松。最好选用不锈钢材质的细孔筛网，方便清洗。

6> 装饰用具

裱花袋、裱花嘴：用于裱花。

裱花嘴有圆形、星形、菊花形等多种形状。

旋转台：是装饰蛋糕用的重要工具，将蛋糕置于转台上，以便于操作。

7> 模具

圆形蛋糕模具：是使用频率最高的蛋糕模具，分为底部可以取下的活底模具和底部不能取下的普通模具。

矩形模具：呈长方形的长条状模具，适用于制作重奶油蛋糕、水果蛋糕、吐司面包等。

空心模具：中间有个空孔，适用于制作天使蛋糕。

慕斯圈：有圆环、方形、心形等形状，可根据需要进行选择。

饼干模具：形状多种多样，依个人喜好选择喜欢的形状。

多穴平烤盘：用于制作体积较小的甜点，烘焙时移动方便，受热均匀。

蛋糕纸杯：种类多样，用于制作纸杯蛋糕、布丁蛋糕等体积较小的甜点。

塔模、派盘：规格多样，用于制作派、塔类甜点。

切模：可切出大小不一的面片。以圆形切模最为常见。

8> 刮切、整平工具

橡皮刮刀：用于翻拌面糊、刮除覆于钢盆表面的糊状物。

脱模刮刀：多为尼龙等胶质材料。在蛋糕脱模时使用，以保持蛋糕的完整。

切刀：带有锯齿形切口，用于切割蛋糕。

调色刀：通常为不锈钢材质，用于涂平奶油、平整面团等。

9> 涂抹、夹取工具

毛刷：刷蛋液、果酱的必备工具。应选用刷毛不易脱落的结实刷子，并准备几个大小不一的毛刷。

食品夹：用于夹取成品。

10> 辅助工具

分蛋器：可轻易将蛋白和蛋黄分离。

隔热手套：在拿取烤盘时使用，以防止手被烫伤。

烤盘垫纸：可使烘焙的甜点不粘烤盘。